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Kalbstafelspitz Geschmort


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On 23.04.2021
Last modified:23.04.2021

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Zum Wegwerfen wren gute Zeit alltglich sein.

1 Kalbstafelspitz (ca. g) Salz; 6 El Öl; Pfeffer; 1 Tl Zucker; ml Kalbsfond; ml Steinpilzbrühe (Einweichwasser vom Pesto, ersatzweise Instant- Pilz-Brühe) Zubereitung.

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Kochzeit 3 Stunden. Das Rinderfilet im Öl bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Den Kalbstafelspitz kurz waschen und auf der Fleischseite von sichtbaren Sehnen und Fett befreien, salzen und pfeffern.

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Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Fleisch, Sternanis und Piment zugeben. Tomaten nach 40 Minuten in den Bräter geben.

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